Rajma Masala Punjabi Recipe
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| Rajma Masala Recipe |
दोस्तो कल होली है और मुझे कुछ समझ नही आ रहा कि मैं ऐसा क्या बनाऊं कि पुरा परिवार उसे खा कर मेरी तारीफ करे। तो मैने यह सोचा कि बच्चे काफी दिन से राजमा - राजमा कर रहे है तो कल मैं राजमा ही बनाती हूँ। अब आप तो जानते ही है कि हमारे घर में खाना सिर्फ पंजाबी स्टाइल में ही बनता है और जब कुछ अच्छा खाने की इच्छा होती है तो सब्जियों में सब से पहले राजमा (Rajma Masala Recipe) का ही नाम आता है।
बच्चों से पूछो कि खाने में क्या बना कर दूं, तो सब से पहला नाम राजमा चावल ही होता है। राजमा चावल बच्चों को इतने अच्छे लगते है कि उसके लिए वह कुछ भी करने के लिए तैयार हो जाते हैं। तो कल हम होली का त्यौहार राजमा चावल खाकर मनायेगें । राजमा (Rajma Masala Recipe) को चावल के साथ खाना सबको पसंद है पर इसे हम रोटी या परांठें के साथ भी खा सकते है।
आज मैं आपको राजमा मसाला बनाना, वो भी पंजाबी स्टाइल में बिल्कुल आसान तरीके से सिखाती हूँ। तो दोस्तों इसके लिए आप को कुछ तैयारी पहले से करनी पड़ेगी, जैसे सारी सामग्री आपके पास उपलब्ध हो, सामग्री की लिस्ट मैं नीचे दे रही हूँ। राजमा को बनाने के लिए उसे कुछ देर भिगो कर रखना पड़ता है, इसके अलावा और जो तैयारी करनी पड़ेगी, वह सब मैं आपको अपनी रेसिपी में बताने जा रही हूँ।
तो चलिए सबसे पहले हम राजमा बनाना शुरू करते हैं ।
राजमा बनाने की सामग्री
राजमा - 1 कपपानी- 4 कप
नमक - स्वाद अनुसार
तेल
हरी मिर्च - 2
प्याज (Onion) – 3-4
अदरक लहसुन का पेस्ट - 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1 चम्मच
धनिया पाउडर - डेढ़ चम्मच
काली मिर्च - आधा चम्मच
टमाटर (Tomato) - 5
हरा धनिया (Green Coriander)
हल्दी (Turmeric)
राजमा बनाने की आसान पंजाबी स्टाइल विधि
सबसे पहले हम राजमा लेगें और उसे एक बरतन में डाल कर धो लेगें। इसके बाद उस बरतन में जिसमे हमने राजमा डाले हैं उसमें पानी डालेगें और उसे कम से कम 6 घंटें के भिगो कर एक अलग स्थान पर रख देंगे, ध्यान दें कि अगर आपके पास समय है तो आप राजमा को 6 घंटे से ज्यादा या पूरी रात भी भिगने के लिए रख सकते हैं। पूरी रात भिगो कर रखने का फायदा यह है कि हमारे राजमा फूल जाते है और नरम भी हो जाते है जिससे यह जल्दी पक जाते हैं।
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महत्वपूर्ण सुझाव
- राजमा को पूरी रात पानी में भीगो कर रखें।
राजमा गलाने के लिए जरूरी है कि हम इसे पानी में भिगो कर रखें और वो भी पुरी रात और अगले दिन इसे बनायें। भिगोने से राजमा जल्दी बनते हैं।
राजमा खाने से क्या फायदे होते हैं?राजमा में हमें सबसे ज्यादा आयरन, मैग्नीशियम, कार्बोहाइडेट, पोटैशियम, फाइबर, कैल्शियम आदि मिलता है और राजमा में कैलोरी की मात्रा काफी कम होती है।
चित्रा राजमा को सबसे अच्छा माना जाता है ये देखने में सफेद होती है और इसमें एक लाल लाइन बनी होती है
राजमा को कितनी देर भिगोए ?राजमा को सारी रात भिगो कर रखना चाहिए इससे राजमा अच्छे बनते हैं, पर अगर आपके पास समय नही है तो भी कम से कम 3-4 घंटे इसे तेज गरम पानी में भिगों कर रखे, तभी राजमा जल्दी और अच्छे बनेगें ।
वजन घटाने के लिए राजमा कैसे खाएं?एक प्लेट सलाद और थोड़े से राजमा चावल खा लें, इससे आपकी भूख काफी देर तक शांत रहेगी, और ज्यादा ना खाने के कारण आपका वजन भी नहीं बढ़ेगा ।