आलू प्याज के पकौड़े | Crispy Potato Onion Pakoda Recipe in Hindi

Crispy Potato-Onion Pakoda Recipe

Crispy Potato Onion Pakoda Recipe

आज होली है और आप तो जानते ही हैं कि भारत में हर त्यौहार कितनी धुमधाम से मनाया जाता है, तो आज हमारे घर में भी होली का त्यौहार बहुत अच्छे से मनाया गया। होली के कारण आज हमारा पुरा परिवार पूरा दिन घर पर ही था। शाम को चाय के साथ सबने मुझे बोला कि मैं कुछ अच्छा बनाऊँ, पर होली के कारण मुझे इतनी थकावट हो गई थी कि मेरा कुछ भी बनाने का मन नही था, पर क्योंकि सबको भुख लगी थी तो कुछ तो बनाना ही था । इसलिए मैने सोचा कि मैं सबको आलू प्याज के कुरकरे पकौड़े (Crispy Potato Onion Pakoda Recipe) बना कर खिलाती हूँ, क्योकि यह बहुत आसानी से और जल्दी बन जाते हैं, और सब को चाय के साथ पसंद भी आते हैं ।

तो चलिए आज मैं आपको आलू प्याज के पकौड़े की रेसिपी (Crispy Potato-Onion Pakoda Recipe) अपने पंजाबी स्टाइल में बहुत आसानी से बनाना सिखाऊगीं ।

सामग्री

बेसन - 1 कटोरी
प्याज – 2
आलू – 2
तेल
नमक - स्वादानुसार
लाल मिर्च
काली मिर्च
हरी मिर्च
धनिया ― आधा चम्मच

आलू प्याज के पकौड़े बनाने की विधि (Crispy Potato Onion Pakoda Recipe)

सबसे पहले हम एक बरतन लेगें और उसमें बेसन डाल देगें। फिर हम इस बेसन में पानी डालकर उसका मिश्रण बना लेगें, ध्यान रखें कि मिश्रण पतला न हो, इसलिए पानी थोड़ा-थोड़ा करके ही डालें ।

बेसन का मिश्रण तैयार करने के बाद हम उसमें बारीक कटे हुए प्याज, बारीक कटे हुए आलू, हरी मिर्च और धनिया डालेगें ।

इसके बाद इस मिश्रण में नमक, लाल मिर्च और काली मिर्च सभी स्वादानुसार डाल देगें । अब इस मिश्रण को अच्छे से मिला लेगें ।

अब हम एक कढाही लेगें और उसमें तेल डाल कर उसको गैस पर रख कर गैस को मध्यम आंच पर जला देगें। 

जब तेल गर्म हो जाये तो बेसन और आलू-प्याज का जो मिश्रण हमने बनाया था उसे थोडा-थोडा करके तेल में डालेगें, सिर्फ उतने पकौडे ही उस कढाही में डाले जितने उसमें आसानी से आ जायें। अब एक कड़छी से उन पकौड़ों का हिलाते रहे जब तक कि वह सुनहरे भूरे ना हो जायें। 

जब आपको लगे कि आप के पकौड़े सुनहरे भूरे रंग के दिखने लगे है तो आप उन्हे कढ़ाही में से निकाल कर एक सुन्दर सी प्लेट में रख लें। बाकी बचे हुए मिश्रण से आप और पकौड़े बना लें ।

अब आप उस पर चाट मसाला डालकर पुदीने की हरी चटनी या सॉस के साथ सर्व कर सकते हैं।

विशेष सुझावः

• गैस को मध्यम आंच पर चलाना है वरना पकौड़े पकेगें नहीं और अन्दर से कच्चे रह जायेगें जिससे उनका स्वाद खत्म हो जायेगा।
• मिश्रण को ज्यादा पतला नहीं करना है ।
• आलू-प्याज के बारीक टूकड़े करें, नहीं तो आलू-प्याज कच्चे रह जायेगें और उन पर लगा बेसन जल जायेगा ।

पकौड़े खाने से क्या फायदे होते हैं ?
जिन लोगों का बीपी कम रहता है ऐसे लोगों को पकौड़े अधिक मात्रा में खाने चाहिए, क्योंकि बेसन प्रोटीन का एक अच्छा सोर्स है।

क्या पकौडे से वजन बढ़ता है ?
अगर आप डीप फाई करके या बाजार के बने पकौड़े बहुत अधिक मात्रा में खाते हैं तो हॉ पकौड़े खाने से आपका वजन बढ़ सकता है। इसलिए अच्छा है कि आप घर पर पकौड़े बनायें और कम मात्रा में सिर्फ स्वाद के लिए खायें ।